Herstellungsverfahren

Für den aussortierten Tee werden die Blätter und Blüten, die sich sowohl am Rand, als auch an der Spitze der Pflanze befinden, geerntet. Die verschiedenen Teesorten unterscheiden sich je nach Art und Region des Anbaus und der Mischung der Sorten untereinander.

Die Bergteepflanze findet in großen Höhenlagen die besten Umweltbedingungen  für ihr Wachstum, da es hier oft und stark regnet. Wichtig ist, dass das Klima feucht ist und die Pflanze von der Sonne geschützt wird.

Die verschiedenen Namen der Teesorten stammen aus den verschiedenen Gegenden ihres Ursprungs.

Es handelt sich um ein besonders schwieriges Verfahren, bei dem die Farmangestellten immer mit Handschuhen arbeiten. Eine geeignete Ausbildung ist wichtig, um die Blätter und Blüten an der richtigen Höhe und zur rechten Zeit zu ernten.

Nach der Ernte werden die Teeblätter und -blüten in Körben aufbewahrt und zum Trocknen (natürlich oder mechanisch) gebracht.

Das Verwelken der Blätter und Blüten beginnt sofort nach der Ernte, zur selben Zeit beginnt auch die Oxidation. Um die beste Qualität des Produktes zu erhalten, muss dieses Verfahren unter bestimmten Vorschriften und unter kontrollierten Bedingungen stattfinden.

Beim Trocknen wird überschüssige Flüssigkeit von den Blättern und Blüten entzogen, was  eine Feuchtigkeitsreduktion von bis zu 70% bedeutet. In speziellen Fällen verlieren die Blätter bis zu 3/4 ihres Gesamtgewichts. Der Tee wird in einen kühlen und luftigen Raum gebracht (natürliche Trocknung) oder in einen speziellen Raum, in dem der Tee durch künstliche Luft getrocknet wird (mechanisches Trocknen).

Das Verfahren des natürlichen Trocknens dauert 6-7 Tage, wogegen das mechanische nur 12-17 Std dauert. Danach ist der Tee komplett getrocknet, d.h. der Feuchtigkeitsgehalt ist unter 3%. Der getrocknete Tee ist bereit zum Verpacken.

Das letzte Produktionsstadium des Bio-Bergtees ist das Sortieren der Blätter und Blütten in verschiedene Kategorien anhang von ihrer Größe. Danach wird das Tee in große Papierkorbe für seinen Export verpackt und ins Ausland geschickt.